鱼片的做法大全家常(鱼片的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 鱼片家常做法
2. 大鱼片做法
3. 长鱼片怎么做好吃

鱼片家常做法

主料 ：草鱼片300克

调辅料：泡发的常鱼菜木耳50克 、香糟酒100克 、做法毛汤80克、家常白糖25克 、鱼片姜汁
、做大全料酒、常鱼菜盐蛋清
、做法淀粉、家常色拉油

做法 ：

1、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒 、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀 ，上一层薄浆 。

2、锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟 ，捞出控油 ，并用清水冲掉多余油分。

3、泡发的木耳50克汆水 ，入盘垫底。锅下香糟酒100克 、毛汤80克、白糖25克、姜汁、盐各少许烧开，放入鱼片稍微煨一下 ，勾芡，淋明油出锅装盘即可。

大鱼片做法

鲈鱼沿鱼骨剖开；

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2、鱼骨部分剁成段；

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3 、鱼肉片成鱼片。

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4 、洗去血水后沥干 ，加入盐1勺；

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5
、胡椒粉1克；

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6
、料酒半勺；

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7、鸡蛋清1个；

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8、淀粉1勺；

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9、腌制3分钟；

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10、香菜2根切段；

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11 、小葱4根切段；

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12、小米椒切粒；

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13、杭椒切粒；

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14  、仔姜切粒；

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15 、酸菜切碎；

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16、蒜6瓣切末备用；

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17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

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18、放入蒜末炒香；

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19 、加入酸菜；

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20
、小米椒；

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21 、豆瓣酱1勺；

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22 、倒入适量清水；

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23、烧开；

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24、放入盐1勺；

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25
、白糖1勺；

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26、胡椒粉1克；

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27、生抽半勺；

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28 、料酒半勺；

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29、拌匀后放入腌好的鱼片；

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30、小火煮至断生；

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31、加入仔姜；

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32
、杭椒粒；

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33 、继续煮1分钟；

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34、然后放入切好的小葱段；

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35、香菜段即可出锅。

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椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩 ，美味可口 ，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜
。

长鱼片怎么做好吃

食材：

鱼肉300克，蛋清1个，葱1段 ，姜1块，蒜2瓣，水淀粉2汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙 ，绍酒1汤匙
，花椒油1茶匙 ，色拉油1汤匙

鱼片的做法：

1、鱼肉切成薄片
，放入碗中
，再加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤，拌匀；

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2、蒜切片，葱切葱花，姜切姜末；

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3 、锅中油烧至四成热 ，下入鱼片 ，炸至浮起
，捞出，放入沸汤中 ，焯烫一会儿，捞出装盘；

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4、锅中倒适量油，下入葱姜蒜炒香 ，再添入清水烧沸 ，加入味精、精盐调味，最后水淀粉勾芡；

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5、浇在鱼片上，再淋入花椒油即可。

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小贴士：

鱼肉营养价值极高，经研究发现
，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好 ，由于鱼脂肪里所含的脂肪酸
，是促进大脑发达的最高物质。

好了，文章到这里就结束啦
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